♥二傻夫婦♥

今天收到媽媽寄來的有機蔥

剛好家裡有麵粉

二傻夫婦決定動手來做簡易版蔥油餅

懷念一下鄉下路口小攤販家鄉味的蔥油餅

香Q酥軟蔥油餅

麵皮材料

中筋麵粉600g

熱水250g

冷水150g

鹽10g

內餡材料

青蔥6支

黑胡椒粉1小匙

橄欖油半碗

（如果想要更酥香，可使用豬油）
 

做法

▼把青蔥洗淨切成蔥花

​

▼蔥花放在餐巾紙上稍微晾乾即可

​

▼把蔥花放進碗中加入黑胡椒及橄欖油

拌勻備用

​
把麵粉倒入大鍋裡

用熱水跟冷水及鹽巴一起混合均勻

慢慢的倒入麵粉，揉製成團

▼有揉製成團後就可以鬆弛20-30分鐘

​

​蔥油餅麵團不需過度揉，餅皮鬆弛很重要​

鬆弛後，再拿出來揉至3-5分鐘

讓麵糰光滑，再繼續鬆弛30分鐘

把鬆弛好的麵團分成相等大小的份量

桌上及桿麵棍可塗抹少許的油，方便桿麵皮

▼麵皮桿開舖上內餡後捲起

​
​內餡適量就好

太滿會在桿麵皮時蔥會爆出來​

因麵皮有足夠的鬆弛

所以捲起後慢慢的拉長

再捲成蝸牛型

放置旁邊再度鬆弛2個小時左右

​ 可冷藏鬆弛一個晚上當然更完美囉  ​

​

▼接著把捲好的麵團放置塑膠袋內桿開餅皮

​
​沒有馬上吃完的餅皮，可桿開後放在冷凍庫

想吃的時候直接拿出來煎就可以，不需解凍​

▼在平底鍋放少許的油，直接放入餅皮

中小火煎，煎到兩面金黃就可以上桌囉

​ ​

不管是當早餐、下午茶、宵夜

想吃的時候直接從冷凍庫拿出來煎

再加個雞蛋 ，真的是好享受

二傻夫婦今天跟大家分享

簡易版的蔥油餅製作方法

有興趣可以跟著一起動手做做看哦​​​

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