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今天收到媽媽寄來的有機蔥

剛好家裡有麵粉

二傻夫婦決定動手來做簡易版蔥油餅

懷念一下鄉下路口小攤販家鄉味的蔥油餅

 

香Q酥軟蔥油餅

麵皮材料

中筋麵粉600g

熱水250g

冷水150g

鹽10g


內餡材料

青蔥6支

黑胡椒粉1小匙

橄欖油半碗

(如果想要更酥香,可使用豬油)
 


做法

把青蔥洗淨切成蔥花

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蔥花放在餐巾紙上稍微晾乾即可

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把蔥花放進碗中加入黑胡椒及橄欖油

拌勻備用

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把麵粉倒入大鍋裡

用熱水跟冷水及鹽巴一起混合均勻

慢慢的倒入麵粉,揉製成團

有揉製成團後就可以鬆弛20-30分鐘

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蔥油餅麵團不需過度揉,餅皮鬆弛很重要

鬆弛後,再拿出來揉至3-5分鐘

讓麵糰光滑,再繼續鬆弛30分鐘

把鬆弛好的麵團分成相等大小的份量

桌上及桿麵棍可塗抹少許的油,方便桿麵皮

麵皮桿開舖上內餡後捲起

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內餡適量就好

太滿會在桿麵皮時蔥會爆出來

因麵皮有足夠的鬆弛

所以捲起後慢慢的拉長

再捲成蝸牛型

放置旁邊再度鬆弛2個小時左右

可冷藏鬆弛一個晚上當然更完美囉 

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接著把捲好的麵團放置塑膠袋內桿開餅皮

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沒有馬上吃完的餅皮,可桿開後放在冷凍庫

想吃的時候直接拿出來煎就可以,不需解凍

在平底鍋放少許的油,直接放入餅皮

中小火煎,煎到兩面金黃就可以上桌囉

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不管是當早餐、下午茶、宵夜

想吃的時候直接從冷凍庫拿出來煎

再加個雞蛋 ,真的是好享受

二傻夫婦今天跟大家分享

簡易版的蔥油餅製作方法

有興趣可以跟著一起動手做做看哦

 

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