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每個家庭都有屬於自己家裡的專屬肉燥

這鍋肉燥更是屬於我們家裡最愛的古早味

想吃銷魂肉燥飯,也能在家裡自己輕鬆做

自己煮就是可以少油少鹽

一層一層食材的香氣堆疊

就算沒有加紅蔥頭也能香氣十足!

食材:(全聯都買的到)

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絞肉500g(瘦肥比例3:7)

乾香菇5朵(使用熱水泡開後,香菇切成丁,香菇水留著備用)

洋蔥2顆(切成丁)

紅蘿蔔半條(刨成絲)

薑泥(少許)

蒜5瓣

蔥2根(切成蔥花)

調味料:(全聯都買的到)

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黑豆桑厚黑金醬油 2米杯

鹽2茶匙

糖2湯匙

香菇水

黑胡椒粉(少許)

作法:

1-放少許油倒入蒜末及薑泥炒香

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2-依序放入香菇、洋蔥丁、紅蘿蔔絲

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(不要一次全放,一次放入一種,炒到食材香氣出來再放下一樣)

這樣煮出來的味道會很厚實!

3-接著放入絞肉炒至肉色變白

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4-加入鹽巴、糖、黑胡椒粉後炒均勻

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5-再倒入醬油炒至上色

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6-最後倒入泡香菇所留下來的香菇水、2碗白開水及約半碗米酒

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(所有液體已淹過食材為主,不要太多)

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7-轉小火蓋上鍋蓋悶煮40分鐘

8-最後再加入蔥花再悶煮3分鐘就能上桌囉!

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懶人料理一鍋到底

整鍋有肉的香氣及油脂、洋蔥及蘿蔔的甜

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醬油的醬香,還有香菇的甘甜,尾韻還有薑跟蒜的香味!

完全超適合當做便當菜的!

鹹甜鹹甜的,拌飯拌麵都超好吃

淋上香菇肉燥,煎顆太陽蛋,再搭個燙青菜

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直接扒完完食

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中間可以試味道太鹹或太淡都可依自己的口味調整!

醬油每一罐的鹹度、甜度都不同,隨自己喜歡的醬油再做調整!

 

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