原本就聽聞
在台北市東區有一家用餐隱密性高的
創意無國界美食餐廳
有許多知名人士
像林志玲、曾寶儀、溫昇豪
醫師好辣的陳保仁醫生群
蔡詩萍與林書煒夫婦還有謝震武
都是他們的座上嘉賓
喜歡吃美食的我
當然也想要去嚐鮮囉！
沒想到今天
有幸收到金賓私廚的邀請
一同享受無國界的創意料理
沒想到心中最深層的美食口袋名單
可以在今年的七夕情人節前夕解鎖
真的是讓我超級期待
位於台北市東區的
金賓私廚
位於老台北人都知道的國民滷味
【台北大安區】金賓滷味-吃了會想念的滷味，更是很多老台北人記憶中會懷念的國民滷味
金賓滷味的四樓
說真的
如果美食雷達沒有開啟的人
其實真的不會知道滷味店樓上
竟然隱藏著一家無菜單料理
白底加上復古紅的配色
讓人有一種進入時光隧道的感覺
穿過1樓的金賓滷味
搭電梯到4樓
一打開映入眼簾的是
歐風感十足的歐式裝潢
木製的長桌
每一個位子擺上個人專屬的餐盤
加上還有許多老闆的巧思設計
各種藝術品及餐具組
都讓人值得好好的觀賞一番
雖然是餐廳，但是整體的氛圍
更是讓人有一種在家用餐
溫馨舒適的感覺
店內的座位數不多
只有10個位子
除了室內區外，室外還有BBQ區
所以要來用餐，一定要先預約
人數以10位為上限
金賓私廚
是一家無菜單無國界料理的餐廳
可以依造自己的預算
加上自己的食物喜好
主廚們則會給予專屬的菜單
金賓私廚的兩位主廚更是來頭不小
男主人Michael和女主人Amanda
Michael擁有將近30年餐飲經歷
更是曾任美國米其林及五星級行政總廚
Amanda受愛吃美食的爸媽影響
在碰到Michael後更激發出對餐飲的熱忱
加上老顧客們的陪伴支持
開設私廚讓金賓的招牌永續傳承
親切的兩位主廚簡單的介紹後
看著兩位主廚
在半開放式的廚房
開始準備今天的美味料理
兩位配合得天衣無縫
今天我們一共體驗
8道經典創意料理
每一道主廚都會一邊製作一邊說明
直接就在工作檯上
盡情的享受料理的樂趣
每一道料理
更是讓我們都覺得驚呼連連
因為這根本不是在煮菜
簡直是在製作藝術品啊！
等待的期間，先提供進口氣泡水
這氣泡水喝起來整個就是超好喝
再加上用餐環境
讓我一度以為我一秒飛到了歐洲
手工現作PIZZA
椒麻伊比利豬肉口味
手工PIZZA
是主廚Michael的拿手菜之一
其實如果沒有仔細聽主廚介紹的話
光看絕對不會覺得它到底有多厲害
餅皮使用蜂蜜及老麵製作
餅皮外厚內薄
上面的配料使用伊比利豬肩頰肉
加上大紅袍花椒及青花椒醬
以及吃起來微苦會回甘的芝麻葉
每一口吃起來蠻清爽的
沒有以往吃披薩的厚重感
餅皮製做來自標準的拿坡里手法
餡料更是來自美式與中式的結合
創意pizza更是讓美食無國界
椒麻雞翅
炸的表皮金黃酥脆
使用花椒、各式辣椒
及各種辛香料拌炒
吃起來麻大於辣
每一口更是能聞到濃郁的花椒香氣
這一道還蠻適合當下酒菜的
蟹肉餅
看起來還蠻像日式的可樂餅
但別於一般的可樂餅
內餡使用用藍鑽蟹肉製成
外層包裹薄薄的麵包粉後煎
配上清爽的酸膜草拌沙拉
旁邊搭上三種主廚特色配菜
涼拌海蜇頭、南瓜泥魚子醬、青花椒麵包丁
其中青花椒麵包丁
使用的是金賓滷味招牌包子皮製作
吃起來鮮甜味十足
佐上不同配菜
讓蟹肉餅吃起來味道更加豐富
先知鴨
這一款真的吃了就回不去了
也是國民女神志玲姊姊的最愛
嚴選28天的baby鴨
經過3-4天繁瑣的製作程序
外層的鴨皮有著金黃色的糖衣包覆著
因為實在太軟嫩不適合刀切
主廚則在現場為大家現剪
肉質吃起來軟嫩多汁
鹹甜鹹甜的
就連骨頭都烤到非常酥脆
沒想到鴨肉
竟然能有這麼軟嫩般的口感
松露蟹黃蒸蛋
使用藍鑽蟹黃膏及鮮鴨蛋蒸製的蒸蛋
蟹黃膏用酒先浸漬，去除腥味
保留蟹黃的鮮味
最後主廚現場會戴上手套
刨上義大利黑金剛夏季松露
原來松露的本體是長這樣
小小一顆真的上要價不斐
每一片松露擺進蒸蛋裡
讓蒸蛋的餘溫把松露的香氣引出來
每一口都能吃到食材最原始的鮮
蒸蛋的綿密口感
加上淡淡的松露香氣
讓蒸蛋也能吃得好享受好奢華
戰斧豬排
這size也真是讓我跟傻夫都傻住了
大份量的戰斧豬排
如果是肉控的人一定會超喜歡
經過醃漬過炭烤
外層有著漂亮金黃的烤痕
散發出濃郁的燒烤香氣
這誘人的色澤
簡直是讓人食指大動
一刀切下粉嫩的肉色
還能看到慢慢湧出的肉汁
不加任何調味
單吃原味就能吃到肉的鮮美軟嫩
佐上綿密的馬鈴薯泥
讓豬排多了一股迷人的風味
搭上烤至金黃酥脆的薯片
讓整體的味道又更有層次
豬排的軟嫩多汁、馬鈴薯泥的綿密
加上薯片的酥脆
直接給了味蕾最豐富的味覺饗宴
蛤蜊香菜米麵
越南米線加上主廚的自製香菜醋醬
微酸的口感加上香菜的獨特香氣
讓米線吃起來格外清爽
蛤蜊也使用香菜醋醬
和充滿台味的米酒清炒
讓蛤蜊的鮮及海味完美的融合
剛好為鹹食劃上最清爽的結尾
吃完鹹食怎麼能少了甜點呢？
蘋果派
純正奧地利的國民甜點
外層是金黃色澤的酥皮
一口吃下，那酥脆的聲音
簡直就是一場聽覺的饗宴
內餡的蘋果醬微酸甜的口感
淡淡的蘋果香氣及軟綿的蘋果
吃起來非常清爽
讓原本就很愛吃蘋果派的我
餐後還問主廚有外賣嗎？
當然是沒有囉
這道甜點只有在金賓私廚才能吃得到
這次來到金賓私廚品嚐
主廚們的無國界創意料理
不管是平常隨手可得的食材
或是難得一見的珍貴食材
經過兩位主廚無限的創意
在料理上碰撞的美麗火花
都直接在盤中呈現給每位饕客
金賓私廚
讓你想要享受五星級的創意料理
就算是小資上班族
也不會覺得那麼的遙不可及
有機會一定要再來找兩位主廚
品嚐更多主廚們的創意無國界美味料理
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✩ 店家資訊 ✩
【店名】：金賓私廚
【地址】：台北市東區仁愛路四段36號4樓
【電話】：02-2702-9776
【時間】：週一~周六10:00-20:00 ；週日10:00~18:00
｜餐點、價格、營業時間依店家公告為主｜
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