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忙碌一個禮拜終於放假了

最近都早出晚歸的

二傻夫婦都沒辦法好好一起在家吃個飯

傻夫前陣子一直想吃   古早味豬腳   

於是趁放假逛市場補冰箱

看到市場有漂亮的豬腳

想說買回家來滷豬腳試試

還好平常放假回家都跟媽媽窩在廚房學做菜

對滷豬腳這道菜還是有些印象

不然傻夫這麼想吃滷豬腳

我哪煮得出來咧

 

食材

豬後腿2隻

薑片8片

蔥2支切成蔥段

小辣椒一條切絲

八角5顆

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調味料

  醬油 胡椒粉 米酒

請市場老闆選了二隻後腿

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幫忙切成小段

回家清洗乾淨

準備一鍋滾水加幾片薑片幫豬腳去血水

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這個動作可以去掉豬腳本身帶有的肉腥味

川燙後用蒸餾水把豬腳上肉末洗乾淨備用

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把薑片跟蔥白放入炒鍋加點油煸香

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倒入川燙洗淨後的豬腳中火拌炒

炒到外皮有點恰恰(台語)一定要恰恰喔!!!

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就加入鹽巴 醬油 胡椒粉拌炒上色

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上色均勻後倒入水約食材的一半

那另一半呢

當然要祭出秘密武器

就是

料理米酒

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媽媽曾說過有了這一味

滷出來的豬腳可說是會又香又嫩喔

最後的米酒記得要加到淹過食材喔

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接著大火煮滾加蓋小火慢滷2.5小時

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果然2.5小時的等待是值得的

看看豬腳骨肉分離的感覺

打開加入蔥綠及辣椒絲

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再小火燉滷10分鐘

ㄐㄧㄤ ㄐㄧㄤ  ㄐㄧㄤ ㄐㄧㄤ!!!!!!!!!

看過來看過來

一打開鍋蓋就像卡通小當家一樣

料理真的油油亮亮的會發光阿

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傻夫整個讚不絕口

豬腳吃起來Q軟不爛

滿嘴都是吃到滿滿的膠質

鹹甜鹹甜的

真的是好懷念的古早味

讓他扒了好幾碗飯阿

實在是太有成就感了

想吃滷豬腳嗎?

趕快去市場買來一起跟著做吧~

 

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