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原本就聽聞

在台北市東區有一家用餐隱密性高的

創意無國界美食餐廳

有許多知名人士

像林志玲、曾寶儀、溫昇豪

醫師好辣的陳保仁醫生群

蔡詩萍與林書煒夫婦還有謝震武

都是他們的座上嘉賓

喜歡吃美食的我

當然也想要去嚐鮮囉!

沒想到今天

有幸收到金賓私廚的邀請

一同享受無國界的創意料理

沒想到心中最深層的美食口袋名單

可以在今年的七夕情人節前夕解鎖

真的是讓我超級期待

位於台北市東區的

金賓私廚

位於老台北人都知道的國民滷味

【台北大安區】金賓滷味-吃了會想念的滷味,更是很多老台北人記憶中會懷念的國民滷味

金賓滷味的四樓

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說真的

如果美食雷達沒有開啟的人

其實真的不會知道滷味店樓上

竟然隱藏著一家無菜單料理

白底加上復古紅的配色

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讓人有一種進入時光隧道的感覺

穿過1樓的金賓滷味

搭電梯到4樓

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一打開映入眼簾的是

歐風感十足的歐式裝潢

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木製的長桌

每一個位子擺上個人專屬的餐盤

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加上還有許多老闆的巧思設計

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各種藝術品及餐具組

都讓人值得好好的觀賞一番

雖然是餐廳,但是整體的氛圍

更是讓人有一種在家用餐

溫馨舒適的感覺

店內的座位數不多

只有10個位子

除了室內區外,室外還有BBQ區

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所以要來用餐,一定要先預約

人數以10位為上限

金賓私廚

是一家無菜單無國界料理的餐廳

可以依造自己的預算

加上自己的食物喜好

主廚們則會給予專屬的菜單

金賓私廚的兩位主廚更是來頭不小

男主人Michael和女主人Amanda

Michael擁有將近30年餐飲經歷

更是曾任美國米其林及五星級行政總廚

Amanda受愛吃美食的爸媽影響

在碰到Michael後更激發出對餐飲的熱忱

加上老顧客們的陪伴支持

開設私廚讓金賓的招牌永續傳承

親切的兩位主廚簡單的介紹後

看著兩位主廚

在半開放式的廚房

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開始準備今天的美味料理

兩位配合得天衣無縫

今天我們一共體驗

8道經典創意料理

每一道主廚都會一邊製作一邊說明

直接就在工作檯上

盡情的享受料理的樂趣

每一道料理

更是讓我們都覺得驚呼連連

因為這根本不是在煮菜

簡直是在製作藝術品啊!

等待的期間,先提供進口氣泡水

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這氣泡水喝起來整個就是超好喝

再加上用餐環境

讓我一度以為我一秒飛到了歐洲

手工現作PIZZA

椒麻伊比利豬肉口味

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手工PIZZA

是主廚Michael的拿手菜之一

其實如果沒有仔細聽主廚介紹的話

光看絕對不會覺得它到底有多厲害

餅皮使用蜂蜜及老麵製作

餅皮外厚內薄

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上面的配料使用伊比利豬肩頰肉

加上大紅袍花椒及青花椒醬

以及吃起來微苦會回甘的芝麻葉

每一口吃起來蠻清爽的

沒有以往吃披薩的厚重感

餅皮製做來自標準的拿坡里手法

餡料更是來自美式與中式的結合

創意pizza更是讓美食無國界

椒麻雞翅

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炸的表皮金黃酥脆

使用花椒、各式辣椒

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及各種辛香料拌炒

吃起來麻大於辣

每一口更是能聞到濃郁的花椒香氣

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這一道還蠻適合當下酒菜的

蟹肉餅

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看起來還蠻像日式的可樂餅

但別於一般的可樂餅

內餡使用用藍鑽蟹肉製成

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外層包裹薄薄的麵包粉後煎

配上清爽的酸膜草拌沙拉

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旁邊搭上三種主廚特色配菜

涼拌海蜇頭、南瓜泥魚子醬、青花椒麵包丁

其中青花椒麵包丁

使用的是金賓滷味招牌包子皮製作

吃起來鮮甜味十足

佐上不同配菜

讓蟹肉餅吃起來味道更加豐富

先知鴨

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這一款真的吃了就回不去了

也是國民女神志玲姊姊的最愛

嚴選28天的baby鴨

經過3-4天繁瑣的製作程序

外層的鴨皮有著金黃色的糖衣包覆著

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因為實在太軟嫩不適合刀切

主廚則在現場為大家現剪

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肉質吃起來軟嫩多汁

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鹹甜鹹甜的

就連骨頭都烤到非常酥脆

沒想到鴨肉

竟然能有這麼軟嫩般的口感

松露蟹黃蒸蛋

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使用藍鑽蟹黃膏及鮮鴨蛋蒸製的蒸蛋

蟹黃膏用酒先浸漬,去除腥味

保留蟹黃的鮮味

最後主廚現場會戴上手套

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刨上義大利黑金剛夏季松露

原來松露的本體是長這樣

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小小一顆真的上要價不斐

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每一片松露擺進蒸蛋裡

讓蒸蛋的餘溫把松露的香氣引出來

每一口都能吃到食材最原始的鮮

蒸蛋的綿密口感

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加上淡淡的松露香氣

讓蒸蛋也能吃得好享受好奢華

戰斧豬排

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這size也真是讓我跟傻夫都傻住了

大份量的戰斧豬排

如果是肉控的人一定會超喜歡

經過醃漬過炭烤

外層有著漂亮金黃的烤痕

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散發出濃郁的燒烤香氣

這誘人的色澤

簡直是讓人食指大動

一刀切下粉嫩的肉色

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還能看到慢慢湧出的肉汁

不加任何調味

單吃原味就能吃到肉的鮮美軟嫩

佐上綿密的馬鈴薯泥

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讓豬排多了一股迷人的風味

搭上烤至金黃酥脆的薯片

讓整體的味道又更有層次

豬排的軟嫩多汁、馬鈴薯泥的綿密

加上薯片的酥脆

直接給了味蕾最豐富的味覺饗宴

蛤蜊香菜米麵

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越南米線加上主廚的自製香菜醋醬

微酸的口感加上香菜的獨特香氣

讓米線吃起來格外清爽

蛤蜊也使用香菜醋醬

和充滿台味的米酒清炒

讓蛤蜊的鮮及海味完美的融合

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剛好為鹹食劃上最清爽的結尾

吃完鹹食怎麼能少了甜點呢?

蘋果派

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純正奧地利的國民甜點

外層是金黃色澤的酥皮

一口吃下,那酥脆的聲音

簡直就是一場聽覺的饗宴

內餡的蘋果醬微酸甜的口感

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淡淡的蘋果香氣及軟綿的蘋果

吃起來非常清爽

讓原本就很愛吃蘋果派的我

餐後還問主廚有外賣嗎?

當然是沒有囉

這道甜點只有在金賓私廚才能吃得到

這次來到金賓私廚品嚐

主廚們的無國界創意料理

不管是平常隨手可得的食材

或是難得一見的珍貴食材

經過兩位主廚無限的創意

在料理上碰撞的美麗火花

都直接在盤中呈現給每位饕客

金賓私廚

讓你想要享受五星級的創意料理

就算是小資上班族

也不會覺得那麼的遙不可及

有機會一定要再來找兩位主廚

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品嚐更多主廚們的創意無國界美味料理

 

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✩ 店家資訊 ✩

【店名】:金賓私廚

【地址】:台北市東區仁愛路四段36號4樓

【電話】:02-2702-9776

【時間】:週一~周六10:00-20:00 ;週日10:00~18:00


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|餐點、價格、營業時間依店家公告為主|

 

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