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很多人都說新竹是美食沙漠

但實際上新竹美食不是沒有

只是你沒有發現它

對我來說,想吃在地美食

走進市場就沒錯了

靠近新竹城隍廟附近的東門市場

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有許多文青質感小店進駐

更是有一家在地人

偷偷藏起來的隱藏版美食

位於東門市場1143攤位

硬派主廚的軟嫩料理

店門口高高掛起滿滿的紅色燈籠

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木質裝潢帶點京都風的設計

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好像來到日本的感覺

一進到店裡,老宅式的建築

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沒有過度的裝潢

保留原有的老宅設計

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每一個角落都能看到

阿嬤那個年代所留下來的痕跡

加上溫馨的燈光

讓我好像回到小時候在老家吃飯

來這裡吃飯真的不用說太多

主廚的人生哲理

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「不用講 進來吃 你會懂;

無趣不懂浪漫 但 很實在;

臉臭不愛說話 但 心很軟。」

讓我覺得老闆應該是一位文青主廚吧!

店內的用餐座位數其實不多

大部分為4人座位

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如果兩個人來用餐

老闆也會用隔板隔開

就算併桌也不會覺得乾尬

靠牆的長型桌椅

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就算一個人來用餐也能吃得很自在

不用擔心會跟其它人併桌

最讓我覺得很新鮮的是

大部分的店家

都會把廚房空間弄得相對比較小

店內半開放式的廚房

佔了整體空間的一半

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寬敞明亮的料理區

還能看見主廚專注料理的模樣

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而且也不太會聞到油膩的油煙味

就算沒有像高級餐廳的豪華裝潢

但在這裡用餐

也不會感到擁擠或不舒服

硬派主廚的軟嫩料理

去年4月開幕

在網路上的評論已有上千則

而且還是4.5顆星的高評價

讓我非常期待接下來的餐點

店內採半自助式服務

茶水及餐具自取

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餐點選擇蠻簡單的

除了主食以外

還有湯品、飲料及甜點

菜單上每一樣

都有屬於自己逗趣的菜名

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硬戀愛湊熱鬧、沒什麼話題、硬派主廚

讓看的人真的會忍不住會心一笑

餐點價格大約在$180~$310元

每一份主食都會附上

當令時蔬、溫泉蛋(或蛋包)

及一碗蘿蔔清湯

如果想要犒賞自己一下

也可以加價$50元

升級半筋半肉燉湯

如果你今天不想吃飯只想吃肉

或是你是標準的肉控

店內也有提供

5oz及10oz的炙燒煙燻牛排

劃好單就可以到櫃檯點餐

店內消費只收現金喔!

為什麼會有這麼多饕客

幾乎每2~3天

就一定要來店裡報到呢?

硬派主廚的軟嫩料理

不管是雞肉、牛肉、豬肉

通通使用最繁瑣的舒肥料理手法

只能說老闆真的是太強大了

畢竟很少遇過一家店

所有菜品都使用舒肥料理

通常一家店頂多雞肉使用舒肥手法

就算還不錯了

只要你有吃過舒肥料理

那軟嫩多汁的口感

真的會讓人一吃就上癮

一吃就回不去了

餐點上桌的速度

如果遇上尖峰用餐時間

就需要稍微耐心等候

如果你像我不想等太久

可以避開尖峰用餐時間過來用餐

蘿蔔清湯

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只要點主食就會隨餐附上

不要以為清湯就沒有料

裡面可是有滿滿的白蘿蔔

蘿蔔熬煮到吃起來非常的軟

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琥珀色的清澈湯頭

喝起來更是清爽鮮甜

半筋半肉燉湯(加價$50元)

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裡面有滿滿的半筋半肉牛肉塊

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還有些許的白蘿蔔

牛肉吃起來緊實有嚼勁

不是一吃就會在嘴巴化開的那種

而且會越嚼越香

硬派主廚的軟嫩牛排飯$250

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如果像我們一樣是第一次用餐的客人

鄉民們都超級強力推薦這一碗

上面的牛肉選自於

加拿大的穀物飼養特級牛肉

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使用低溫熟成的舒肥料理手法

讓牛肉的味道完完全全鎖在裡面

然後接著撒上起司

使用噴槍炙燒牛肉表層

每一塊吃起來鮮嫩多汁

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不僅能吃到牛肉原本的香氣

還能吃到炙燒後的油脂及起司香氣

牛肉給的份量還蠻多的

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老闆完全不怕你吃

裡面的當季時蔬簡單的調味

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吃的到食材的新鮮及脆甜

底下的飯不是一般的豬肉燥

是老闆自製的牛肉燥

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牛肉的香氣加上滷汁的鹹香

真的會讓人多吃一碗飯

半熟溫泉蛋直接用筷子輕輕一撥

金黃色的蛋黃隨之流入到飯裡

拌著底下些許的肉燥一起吃下

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簡直是太幸福了啦

整碗沒有過多的醬汁

完全吃的到食材的原味

難怪很多饕客們就是為了它而來!

很台味蔥醬軟嫩雞腿飯$180

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如果不吃牛

店裡也有雞肉跟豬肉可選

喜歡吃雞腿的傻夫當然不會錯過啦

上面超大一隻無骨雞腿排

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直接平鋪在上面

選自低油脂無骨雞腿排

簡單使用香料醃製

一樣使用舒肥料理

接著再表面炙燒呈金黃

雞肉外層吃起來微微的焦脆

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裡面更是軟嫩多汁

上頭還會淋上老闆自製的蔥醬

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吃起來更是多了一股蔥香

底下Q彈的白飯

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搭上蔥燒雞腿一起吃

想到如果回台北吃不到該怎麼辦啦!

心頭軟嫩炙燒煙燻牛排10oz$310

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如果喜歡吃牛排的人

千萬不要錯過這一道

不僅美味還非常有視覺效果

一端上桌老闆打開透明餐蓋

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瞬間白煙裊裊

還聞到淡淡的煙燻香味

5分熟的炙燒煙燻牛排

給的份量蠻多的

除了有原味

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也有加上起司的

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外皮微微的焦脆

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加上牛排粉嫩的色澤

光看就讓我口水直流

每一片厚薄度切的剛剛好

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吃起來軟嫩多汁,帶點煙燻的香味

旁邊還附上芥末鹽

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讓牛排吃起來的風味更佳豐富

而且牛排的甜度則又更提升了

飯後當然不能少了甜點囉

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熱情焦糖布丁$80

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淡淡的奶香及蛋香

吃起來綿密滑順

伴著底下微苦甜的焦糖一起入口

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讓整體吃起來不會覺得太甜膩

飯後來上一個,好幸福

提拉米酥(原味)$90

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軟綿的蛋糕體加上拇指餅乾

上面灑上滿滿的可可粉

吃起來帶點微微的白蘭地香氣

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可說是屬於大人的一款手作甜點

硬派主廚的軟嫩料理

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雖然沒有很華麗的裝潢

但餐點卻有五星級的美味

而且價錢也讓你很省錢

舒肥料理原本就很繁雜

但老闆卻能把不同肉類

都料理的近乎完美

難怪很多在地人幾乎三天兩頭

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就來找這位硬派主廚吃軟嫩料理

我們當天平日來用餐

翻桌率可以說是非常得高

所以不要再說新竹是美食沙漠了

趕快到東門市場來個美食饗宴吧!

 

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✩ 店家資訊 ✩

【店名】:硬派主廚的軟嫩料理

【地址】:新竹市東區中央路102巷10號

【電話】:03-525-1323

【時間】:週二~週日11:30~13:30;17:00~21:30(週一公休)


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|餐點、價格、營業時間依店家公告為主|

 

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