很多人都說新竹是美食沙漠
但實際上新竹美食不是沒有
只是你沒有發現它
對我來說，想吃在地美食
走進市場就沒錯了
靠近新竹城隍廟附近的東門市場
有許多文青質感小店進駐
更是有一家在地人
偷偷藏起來的隱藏版美食
位於東門市場1143攤位
硬派主廚的軟嫩料理
店門口高高掛起滿滿的紅色燈籠
木質裝潢帶點京都風的設計
好像來到日本的感覺
一進到店裡，老宅式的建築
沒有過度的裝潢
保留原有的老宅設計
每一個角落都能看到
阿嬤那個年代所留下來的痕跡
加上溫馨的燈光
讓我好像回到小時候在老家吃飯
來這裡吃飯真的不用說太多
主廚的人生哲理
「不用講 進來吃 你會懂；
無趣不懂浪漫 但 很實在；
臉臭不愛說話 但 心很軟。」
讓我覺得老闆應該是一位文青主廚吧！
店內的用餐座位數其實不多
大部分為4人座位
如果兩個人來用餐
老闆也會用隔板隔開
就算併桌也不會覺得乾尬
靠牆的長型桌椅
就算一個人來用餐也能吃得很自在
不用擔心會跟其它人併桌
最讓我覺得很新鮮的是
大部分的店家
都會把廚房空間弄得相對比較小
店內半開放式的廚房
佔了整體空間的一半
寬敞明亮的料理區
還能看見主廚專注料理的模樣
而且也不太會聞到油膩的油煙味
就算沒有像高級餐廳的豪華裝潢
但在這裡用餐
也不會感到擁擠或不舒服
硬派主廚的軟嫩料理
去年4月開幕
在網路上的評論已有上千則
而且還是4.5顆星的高評價
讓我非常期待接下來的餐點
店內採半自助式服務
茶水及餐具自取
餐點選擇蠻簡單的
除了主食以外
還有湯品、飲料及甜點
菜單上每一樣
都有屬於自己逗趣的菜名
硬戀愛湊熱鬧、沒什麼話題、硬派主廚
讓看的人真的會忍不住會心一笑
餐點價格大約在$180～$310元
每一份主食都會附上
當令時蔬、溫泉蛋（或蛋包）
及一碗蘿蔔清湯
如果想要犒賞自己一下
也可以加價$50元
升級半筋半肉燉湯
如果你今天不想吃飯只想吃肉
或是你是標準的肉控
店內也有提供
5oz及10oz的炙燒煙燻牛排
劃好單就可以到櫃檯點餐
店內消費只收現金喔！
為什麼會有這麼多饕客
幾乎每2～3天
就一定要來店裡報到呢？
硬派主廚的軟嫩料理
不管是雞肉、牛肉、豬肉
通通使用最繁瑣的舒肥料理手法
只能說老闆真的是太強大了
畢竟很少遇過一家店
所有菜品都使用舒肥料理
通常一家店頂多雞肉使用舒肥手法
就算還不錯了
只要你有吃過舒肥料理
那軟嫩多汁的口感
真的會讓人一吃就上癮
一吃就回不去了
餐點上桌的速度
如果遇上尖峰用餐時間
就需要稍微耐心等候
如果你像我不想等太久
可以避開尖峰用餐時間過來用餐
蘿蔔清湯
只要點主食就會隨餐附上
不要以為清湯就沒有料
裡面可是有滿滿的白蘿蔔
蘿蔔熬煮到吃起來非常的軟
琥珀色的清澈湯頭
喝起來更是清爽鮮甜
半筋半肉燉湯（加價$50元）
裡面有滿滿的半筋半肉牛肉塊
還有些許的白蘿蔔
牛肉吃起來緊實有嚼勁
不是一吃就會在嘴巴化開的那種
而且會越嚼越香
硬派主廚的軟嫩牛排飯$250
如果像我們一樣是第一次用餐的客人
鄉民們都超級強力推薦這一碗
上面的牛肉選自於
加拿大的穀物飼養特級牛肉
使用低溫熟成的舒肥料理手法
讓牛肉的味道完完全全鎖在裡面
然後接著撒上起司
使用噴槍炙燒牛肉表層
每一塊吃起來鮮嫩多汁
不僅能吃到牛肉原本的香氣
還能吃到炙燒後的油脂及起司香氣
牛肉給的份量還蠻多的
老闆完全不怕你吃
裡面的當季時蔬簡單的調味
吃的到食材的新鮮及脆甜
底下的飯不是一般的豬肉燥
是老闆自製的牛肉燥
牛肉的香氣加上滷汁的鹹香
真的會讓人多吃一碗飯
半熟溫泉蛋直接用筷子輕輕一撥
金黃色的蛋黃隨之流入到飯裡
拌著底下些許的肉燥一起吃下
簡直是太幸福了啦
整碗沒有過多的醬汁
完全吃的到食材的原味
難怪很多饕客們就是為了它而來！
很台味蔥醬軟嫩雞腿飯$180
如果不吃牛
店裡也有雞肉跟豬肉可選
喜歡吃雞腿的傻夫當然不會錯過啦
上面超大一隻無骨雞腿排
直接平鋪在上面
選自低油脂無骨雞腿排
簡單使用香料醃製
一樣使用舒肥料理
接著再表面炙燒呈金黃
雞肉外層吃起來微微的焦脆
裡面更是軟嫩多汁
上頭還會淋上老闆自製的蔥醬
吃起來更是多了一股蔥香
底下Q彈的白飯
搭上蔥燒雞腿一起吃
想到如果回台北吃不到該怎麼辦啦！
心頭軟嫩炙燒煙燻牛排10oz$310
如果喜歡吃牛排的人
千萬不要錯過這一道
不僅美味還非常有視覺效果
一端上桌老闆打開透明餐蓋
瞬間白煙裊裊
還聞到淡淡的煙燻香味
5分熟的炙燒煙燻牛排
給的份量蠻多的
除了有原味
也有加上起司的
外皮微微的焦脆
加上牛排粉嫩的色澤
光看就讓我口水直流
每一片厚薄度切的剛剛好
吃起來軟嫩多汁，帶點煙燻的香味
旁邊還附上芥末鹽
讓牛排吃起來的風味更佳豐富
而且牛排的甜度則又更提升了
飯後當然不能少了甜點囉
熱情焦糖布丁$80
淡淡的奶香及蛋香
吃起來綿密滑順
伴著底下微苦甜的焦糖一起入口
讓整體吃起來不會覺得太甜膩
飯後來上一個，好幸福
提拉米酥（原味）$90
軟綿的蛋糕體加上拇指餅乾
上面灑上滿滿的可可粉
吃起來帶點微微的白蘭地香氣
可說是屬於大人的一款手作甜點
硬派主廚的軟嫩料理
雖然沒有很華麗的裝潢
但餐點卻有五星級的美味
而且價錢也讓你很省錢
舒肥料理原本就很繁雜
但老闆卻能把不同肉類
都料理的近乎完美
難怪很多在地人幾乎三天兩頭
就來找這位硬派主廚吃軟嫩料理
我們當天平日來用餐
翻桌率可以說是非常得高
所以不要再說新竹是美食沙漠了
趕快到東門市場來個美食饗宴吧！
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✩ 店家資訊 ✩
【店名】：硬派主廚的軟嫩料理
【地址】：新竹市東區中央路102巷10號
【電話】：03-525-1323
【時間】：週二~週日11:30~13:30；17:00~21:30(週一公休)
｜餐點、價格、營業時間依店家公告為主｜
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